Рекомендации гражданам: Как собирать и готовить грибы?

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.


По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.


Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.


Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.


Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины - так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.


Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки - это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле - это скоропортящийся продукт.


Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.


Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать - очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба - только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.





 
По теме
Несовершеннолетняя, ушедшая из дома вернулась домой - Следственный комитет Напомним, 13 июля 2018 года в следственный отдел регионального Следственного комитета России поступило сообщение о безвестном исчезновении 16-летней жительницы Заволжского района города Твери,
15.07.2018
Сотрудники Главного управления МЧС России по Тверской области принимают участие в обеспечении безопасности граждан и гостей во время празднования Дня города - МЧС Сегодня жители Твери празднуют долгожданный праздник – День города. День рождения любимого города отмечают все жители Твери и гости региона.
15.07.2018
С 16 по 21 июля в поселке Солнечный Вышневолоцкого района Тверской области пройдет XI форум «Содружество» – тематическая образовательная площадка для руководителей и активистов детских и молодежных общественных объединений.
15.07.2018
 
В городе Нелидово Тверской области инспектор отделения ГИБДД совместно сотрудником подразделения по делам несовершеннолетних посетили ребят, отдыхающих в пришкольном лагере местной школы №5.
15.07.2018
В следственном управлении работает приемная Председателя Следственного комитета - Следственный комитет В приемную Председателя СК России могут обратиться граждане с предложениями, заявлениями, просьбами о восстановлении или защите их нарушенных прав, свобод и законных интересов,
15.07.2018
Сотрудники Главного управления МЧС России по Тверской области принимают участие в обеспечении безопасности граждан и гостей во время празднования Дня города - МЧС Сегодня жители Твери празднуют долгожданный праздник – День города. День рождения любимого города отмечают все жители Твери и гости региона.
15.07.2018 МЧС
В следственном управлении работает приемная Председателя Следственного комитета - Следственный комитет В приемную Председателя СК России могут обратиться граждане с предложениями, заявлениями, просьбами о восстановлении или защите их нарушенных прав, свобод и законных интересов,
15.07.2018 Следственный комитет
С 16 по 21 июля в поселке Солнечный Вышневолоцкого района Тверской области пройдет XI форум «Содружество» – тематическая образовательная площадка для руководителей и активистов детских и молодежных общественных объединений.
15.07.2018 Правительство области
Управление Россельхознадзора по Тверской области сообщает, что 09 июля 2018 года будет проведена «Горячая линия» в целях профилактики нарушений законодательства в сфере фитосанитарного надзора,
05.07.2018 Тверская жизнь
В рамках проведения процессуальной проверки в городе Твери устанавливается местонахождение безвестно отсутствующей несовершеннолетней - Следственный комитет 13 июля 2018 года в следственный отдел регионального Следственного комитета России поступило сообщение о безвестном исчезновении 16-летней жительницы Заволжского района города Твери, которая ушла из дома,
15.07.2018 Следственный комитет
ДТП в Торжке - Inform69.Ru 14 июля, в первой половине дня, в Торжке вновь произошло ДТП, в следствие которого повреждено транспортное средство.
14.07.2018 Inform69.Ru
В конце июня во дворе дома № 20/30 по улице Садовая на гулявшего пятилетнего мальчика упал большой сук дерева В конце июня во дворе дома № 20/30 по улице Садовая на гулявшего пятилетнего мальчика упал большой сук дерева.
13.07.2018 Быль Нового Ржева
Следователи и полицейские продолжают устанавливать личность и местонахождение подозреваемой, толкнувшей пожилую женщину из маршрутки, в результате чего последняя ударилась об асфальт головой и погибла.
10.07.2018 Караван
«Ленинским курсом по Широкой улице» - Газета Старицкий Вестник «Ленинским курсом по Широкой улице» — так называется книга хирурга районной больницы Виктора Хотулева, которая недавно вышла в свет.
14.07.2018 Газета Старицкий Вестник
И все это о «Каблуковской радуге» 6 июля стартовали 18-е литературные встречи «Каблуковская радуга».
13.07.2018 Ленинское Знамя
День города – 2018: «Гонка тверского дракона» - Администрация г. Тверь Традиционным зрелищным завершением водно-спортивной программы Дня города стали соревнования «Гонка тверского дракона» по гребле на лодках класса «Дракон».
15.07.2018 Администрация г. Тверь
«Двина» уступила по-крупному - Газета Старицкий Вестник 14 июля прошел десятый тур Первенства Тверской области по футболу первого дивизиона зона «Запад», в котором ФК «Старица» принимал на своем поле гостей из Западной Двины — ФК «Двина».
15.07.2018 Газета Старицкий Вестник
Чемпионат мира по футболу завершается, и болельщики уже предвкушают финальный матч мундиаля.
13.07.2018 Газета Старицкий Вестник
Шел на стадион «Торпедо», где в среду, 27 июня, был запланирован поединок ¼ кубка области по футболу нашего ФК «Ржев» с Торжком Шел на стадион «Торпедо», где в среду, 27 июня,
13.07.2018 Быль Нового Ржева
Губернатор Игорь Руденя поздравил с назначением митрополита Тверского и Кашинского Савву - Газета Старицкий Вестник Решением Синода Русской православной церкви, заседание которого состоялось 14 июля в Екатеринбурге, главой Тверской митрополии определен викарий (помощник) Патриарха Кирилла преосвященный Савва.
15.07.2018 Газета Старицкий Вестник
14 июля, в первой половине дня, в Торжке вновь произошло ДТП, в следствие которого повреждено транспортное средство.
14.07.2018 Inform69.Ru
В Городском саду Твери произошло отключение электричества В районе 11.00 в городском саду Твери произошло отключение электричества, в связи с чем временно не работают аттракционы для взрослых.
14.07.2018 Администрация г. Тверь